Wikia

Solar Cookers World Network

Juan Urrutia Sanz

Talk0
1,858pages on
this wiki
Revision as of 04:59, June 15, 2013 by Cizagna (Talk | contribs)


Cocinar con frascos. Visita Reina

La reina de España, doña Sofia, durante una visita a Manos Unidas

La reina de España, doña Sofia, visitó Manos Unidas el 3 / 11 / 2010, deteniendose especialmente en Tecnologías Apropiadas; en donde se la explicó los trabajos realizados por medio de maquetas. En cuanto a cocinas solares se la mostró un horno solar construido con tetrabriks reciclados y una cocina A-5, en la foto. Se la habló del cocinamiento empleando frascos de cristal. En todo momento estuvo muy interesada.

El CONCISOL II

Presentamos la cocina solar A-6 denominada CONCISOL II, fácil de construir y barata.


Esta cocina se construye a partir de cartón ondulado normal, el mismo empleado en todas partes del mundo como embalaje y está basado en las Cooking de Solar Cooking International, simplificándolo.

Es muy idóneo para la utilización de frascos para guisar, según se indica en esta misma hoja.

Se distingue, también, por su poco peso y por su facilidad para ser almacenada, ocupando un espacio mínimo y por ser apilable se pueden guardar varias cocinas juntas.

Como todas las coccinas semjantes, no quema los alimentos y no precisa que la cocinera esté presente todo el tiempo, ni que remueva el guiso; aunque para un buen rendimiento, se debe seguir el caminar del Sol, reorientandola cada 15 o 20 minutos.


Huevos, sopa y frascos. 010

Huevo frito, sopa de ajo y frascos con lentejas y trozos de carne en salsa. Agosto 2010 en Collado Mediano, Madrid, España.

Receta para cocinar arroz blanco solar

  • Añadir a la olla negra, un chorro de aceite que ocupe todo el fondo de ella. Colocar la olla en la cocina u horno solar.
  • Tomar una taza pequeña de arroz por cada dos personas y añadir al aceite calentito, mezclandolo bien con el aceite.
  • Seguir calentando unos diez minutos.
  • Añadir tres tacitas de agua, por cada tacita de arroz. En una de las tacitas de agua disolver la sal en cantidad a gusto de las personas.
  • Remover y dejar calentar por una hora.
  • Comprobar si se ha absorbido todo el agua y si los granos están todos blandos. En caso contrario proseguir el calentamiento hasta que lo estén.

Receta para cocinar sopa de ajo solar

Para dos personas

  • En una sarten añadir aceite de modo que se cubra el fondo y tenga la altura de la uña de un dedo indice..Colocarlo en la cocina y añadir cebolla picada finamente ( tres rodajas de una cebolla de regular tamaño). Mantener al sol hasta que las cebollitas se transparenten.
    Collado calentador 046
  • Mientras tomar 4 rebanadas de pan (Preferentemente integral) y partirlas en cachos como la uña gorda de la mano.
  • Cuando las cebollitas estén a punto, añadir el pan y procurar que se mojen todos con el aceite.
  • Tomar un vaso de agua y añadir sal (Preferentemente marina) al vaso. Añadir también pimentón, una cucharita... Remover el agua y repartir el contenido del vaso por la sarten, Y remover para homogenizarlo.
  • Por último adicionar un diente de ajo pelado. Remover iguando.y mantener en la cocina solar.
  • Dejar que se vaya haciendo lentamente y retirar cuando solo exista poco caldo.

Huevo frito

  • Si se desea enriquecer la sopa de ajo, se puede cocinar al mismo tiempo, en otra sarten un huevo.(Clara y yema)
  • Añadir a la sarten aceite, como un dedo indice de altura, adicionar el huevo sin que se rompa la yema.
  • Dejarlo estar hasta que la clara cambie de transparente a blanco. ( Cuando el sol no es muy fuerte, viene a tardar media hora)

LENTEJAS A LO POBRE Y SANO (especiales anticolesterol)

  • Poned las lentejas a remojo en agua durante toda la noche anterior.
  • Escurrirlas y ponerlas en la cacerola.
  • Adicionar igual cantidad de agua que de lentejas. ( 'Previamente disolver en el agua la sal y el pimentón)
  • Añadir cebolla ( troceada lo más posible)
  • Regarlo con un chorrito de aceite vegetal.
  • Si se desea se puede adicionar 1 o 2 dientes de ajo, cortados por la mitad y una hoja de laurel.
  • Si se desea se puede enriquecer vitamínicamente con zanahoria muy picada.
  • Remover todo con una cuchara de palo o de plástico.
  • Tiempo 4 a 9 horas, según cantidad y calor solar
  • Sacarlo de la sarte, con el menor aceite posible y verterlo encima de la sopa de ajo, cuando esté ésta acabada y remover un poquito.

Nota: La ventaja de freir solarmente es que el aceite no se quema y sirve para ser usado muchas veces.

HUEVO FRITO GENERAL ALAVA

  • Poner en la cazuela o sartén, un chorro de aceite, sin que cubra al huevo para que éste no nade.
  • Añadir el huevo con cuidado y pizquear la sal sobre él.
  • Colocar sobre la cocina la cazuela sin tapa, o la sartén. Cubrirla con cuidado con la bolsa de plástico de ta modo que se vea el huevo. ( se pueden hacer dos huevos a la vez) Mejor poner un plato de cristal.
  • Mantener al sol mientras la clara se vuelva blanca ( con más tiempo la yema se endurece)
  • Tiempo una media horita.

MERLUZA CONGELADA AL BUEN CAMINO

  • Colocar la merluza sin descongelar en la en la cacerola. ( El calentamiento solar lento es el ideal para el descongelamiento.) También vale un frasco transparente, con tapa negra o pintada por fuera de negro
  • Añadir el agua con la sal, pimentón o colorante ( Para un trozo de merluza un vasito de agua)
  • Adicionar un ajo partido. una hoja de laurel y unos poquitos u otra pasta que se tenga a mano.
  • Chorrear con aceite vegetal.
  • Tiempo: 1a 6 horas

MANZANAS ASADAS BELLA DURMIENTE

  • Lavar las manzanas y quitarlas el corazón sin taladrarlas.
  • Colocarlas en la cazuela boca arriba.
  • Adicionar un poquito de agua.
  • Poner en el hueco de la manzana canela en rama, o en polvo. ( Si no se tiene, vale el chocolate en polvo, tal como el Cola-cao, Nesquit u otro cualquiera).
  • Espolvorear con azúcar a gusto. ( O con edulcorante. Gran cantidad de éste amarga, ojo)
  • Tapar la cacerola con y con cuidado, para evitar que las manzanas rueden, colocadla en la cocina.
  • Tiempo: 3 a 8 horas.

Nota buena, en algún caso las manzanas se pasan y hay que cogerlas el truco; mas siguen estando muy buenas.

MENESTRA DE VERDURAS PRIMAVERA FLORIDA

  • Mezclan las diferentes verduras, judias verdes, guisantes, zanahorias, patatas, cebollas, etc. bien partiditas. Se puede usar la mezcla ya preparada y congelada.
  • Se ponen en la cazuela.
  • Se añade agua, con su sal disuelta y el pimentón o colorante, hasta que se cubran.
  • Añadir uno o dos ajos cortados(dientes según la cantidad de verdura y una hoja de laurel).
  • Se chorrea con aceite vegetal.
  • Tiempo: 3 a 8 horas.
  • 'Tres palos sujeción
  • 2ª tres palos
Frascos y cocina 2009 sanz

Breve CV de Juan Urrutia Sanz

Licenciado en Ciencias Químicas en 1957 por la Universidad Complutense de Madrid.
Master en caucho y plásticos.1962
Master en química industrial.1964

Trabajo en industria de equipos eléctricos para la industria automovilista desde 1957. En áreas de enseñanza, laboratorio, compras de materiales especiales, recubrimientos galvánicos y pinturas. Proyectos de baterías para automóviles, camiones, carretillas, baterías estacionarias para centrales telefónicas y fotovoltaicas.

Finalmente durante 15 años dirigiendo a un grupo de químicos, físicos, ingenieros en el proyecto, investigación y desarrollo de dichos acumuladores, para tres fabricas en España, con las marcas FEMSA y Bosch, con clientes de primer montaje como SEAT, Peugeot, Citröen, Suzuqui, Pegaso, Ford...

Inmediatamente de jubilarme, año 1988, entré a trabajar como voluntario en Manos Unidas. ONG de ayuda al desarrollo de voluntarios fundada en 1960.

Desde el principio mi labor ha consistido en la realización de la Tecnología Apropiada (Hágaselo usted mismo)(Bricolaje); pero realizada con materiales y herramientas que puedan tener las personas de Los Países en Vías de Desarrollo (PVD´s) y con preferencia empleando energías renovables.

Actualmente soy el Coordinador de un equipo de 11 personas: físicos, químicos, ingenieros de varias especialidades, traductores, administrativos…

También nos encargamos de asesorar técnicamente sobre proyectos de construcción de edificios como escuelas, hospitales…Perforación de pozos, distribución de agua, instalaciones fotovoltaicas…

Nuestro contacto inicial se realiza mandando información anual a más de 800 centros a los cuales Manos Unidas ayuda cada año.

News and recent developments

  • Agusto 2009: En la ferial mundial de Zaragoza, EXPO2008, aquí en España, presentamos 5 ingenios solares, calentador de agua, destilador, cocina Fresnel, y el riego localizado y una bomba manual. Todos ellos trabajando en un area de experimentación. Todos llamaron mucho la atención y particularmente la cocina.
  • Septiembre 2009: Frascos de cristal para la cocina solar:El efecto invernadero se consigue en las cocinas solares por medio de cristales o de plásticos transparentes, que permiten que los rayos solares penetren a través de ellos e incidan en las superficies negras de las ollas, transformándose los rayos ultravioletas en infrarrojos de longitudes de onda más grandes, de tal modo que no pueden atravesar otra vez la barrera del cristal o del plástico y quedan atrapados en el interior de la cocina o del horno solar, ayudando   así al calentamiento. En algunas cocinas ese efecto invernadero se consigue empleando bolsas de plástico que envuelven las ollas o cacerolas y que hay que evitar toquen las superficies calientes, ya que si las rozan se producen fundiciones del plástico, dando lugar a agujeros por los que se escapa el calor. También, en muchos casos, cuando se precisa añadir algún condimento o simplemente conocer el estado del guiso, es preciso desenfundar y volver a enfundar la bolsa, maniobra entorpecedora y frecuentemente origen de contactos del plástico con la superficie caliente de la olla, con las consiguientes formaciones de agujeros. Llega un día en que hay que desechar el plástico por este motivo y utilizar otro nuevo. Como hemos dicho, los cristales se usan en las cocinas y hornos solares para evitar que el calor se disipe y para producir el efecto invernadero, por lo tanto un frasco de cristal transparente producirá dicho efecto si en su interior existe una superficie negra y así ocurre…La tapa del frasco debe ser también negra, pensé…Y se podrá sustituir las ollas, cacerolas, etc. Después de tres años de ensayos con diferentes cocinas solares, todas de las más económicas y abiertas, llegué a las conclusiones siguientes:
  1. Se puede cocinar todo alimento de color, con la excepción del pimiento verde, que se vuelve incoloro y duro.
  2. Los pescados con piel negra se cocinan bien exponiendo la piel al sol directo.
  3. Para alimentos de poco color o sin color es preciso añadir aditivos que lo tengan: Pimentón, colorantes de cocina, hojas de laurel…Pimientos rojos.
  4. Siempre es preciso guisar con algún líquido, mejor si se cubre todo el alimento; pero si no se quisiese que se cubra todo, es necesario que el fondo este cubierto con una capa de agua, en caso contrario las gotas condensadas de agua al caer frías rompen el cristal caliente.
  5. Los frascos pueden ser de todos los tamaños, desde pequeños para raciones individuales hasta grandes y se pueden cocinar con varios a la vez, según sea la cocina y la fuerza del Sol.
  6. Son más efectivos a igual volumen los frascos delgados que los anchos.
  7. Las tapas deben ser negras o pintadas de negro. No es recomendable tapas de corcho, goma u otro material que se degrade con el sol y el calor
  8. En general se siguen las mismas reglas en la preparación de los alimentos como los guisos solares, por ejemplo los tamaños de las piezas.
  9. Para los filetes de merluza congelada, con su piel negra hacía el sol, un filete por frasco pequeño, no es necesario cortarlo y en tres cuartos de hora, al mediodía, están hechos.
  • Abril 2009: Fuimos invitados por la Universidad de Valladolid, aquí en España, a hacer una demostración de cocinas en el Campus de la misma. Era en Abril, amaneció lleno de nubes, a pesar de lo cual desplegamos la colección de cocinas, la mayoría de cartón y la Fresnal de madera. Los alumnos tenían dos K-14. Hacía las doce las nubes fueron dejando paso a huecos solares. Pues bien, hicimos huevos fritos en aceite de oliva, en las cocinas de cartón, tardaban una media hora y la clara se ponía blanca de repente. Estaban riquísimos y lo bueno...Es que el aceite estaba igual que el original no se había quemado como los que se emplean en las cocinas normales. La causa es la temperatura baja. Se ahorra así mucho aceite y no hay que estar presente cuando se frie. Las K-14 eran demasiado potentes concentrando energía y se tostaban con facilidad las asas e incluso se tostaba la comida dentro de las ollas. Es suficiente con una K10.

See also

Contact

tec.apropiadas@manosunidas.org
Sitio Web de Manos Unidas

Around Wikia's network

Random Wiki