Juan Urrutia Sanz
From Solar Cooking
Breve CV de Juan Urrutia Sanz
Licenciado en Ciencias Químicas en 1957 por la Universidad Complutense de Madrid.
Master en caucho y plásticos.1962
Master en química industrial.1964
Trabajo en industria de equipos eléctricos para la industria automovilista desde 1957. En áreas de enseñanza, laboratorio, compras de materiales especiales, recubrimientos galvánicos y pinturas. Proyectos de baterías para automóviles, camiones, carretillas, baterías estacionarias para centrales telefónicas y fotovoltaicas.
Finalmente durante 15 años dirigiendo a un grupo de químicos, físicos, ingenieros en el proyecto, investigación y desarrollo de dichos acumuladores, para tres fabricas en España, con las marcas FEMSA y Bosch, con clientes de primer montaje como SEAT, Peugeot, Citröen, Suzuqui, Pegaso, Ford...
Inmediatamente de jubilarme, año 1988, entré a trabajar como voluntario en Manos Unidas. ONG de ayuda al desarrollo de voluntarios fundada en 1960.
Desde el principio mi labor ha consistido en la realización de la Tecnología Apropiada (Hágaselo usted mismo)(Bricolaje); pero realizada con materiales y herramientas que puedan tener las personas de Los Países en Vías de Desarrollo (PVD´s) y con preferencia empleando energías renovables.
Actualmente soy el Coordinador de un equipo de 11 personas: físicos, químicos, ingenieros de varias especialidades, traductores, administrativos…
También nos encargamos de asesorar técnicamente sobre proyectos de construcción de edificios como escuelas, hospitales…Perforación de pozos, distribución de agua, instalaciones fotovoltaicas…
Nuestro contacto inicial se realiza mandando información anual a más de 800 centros a los cuales Manos Unidas ayuda cada año.
[edit] News and recent developments
- Agusto 2009: En la ferial mundial de Zaragoza, EXPO2008, aquí en España, presentamos 5 ingenios solares, calentador de agua, destilador, cocina Fresnel, y el riego localizado y una bomba manual. Todos ellos trabajando en un area de experimentación. Todos llamaron mucho la atención y particularmente la cocina.
- Septiembre 2009: Frascos de cristal para la cocina solar:El efecto invernadero se consigue en las cocinas solares por medio de cristales o de plásticos transparentes, que permiten que los rayos solares penetren a través de ellos e incidan en las superficies negras de las ollas, transformándose los rayos ultravioletas en infrarrojos de longitudes de onda más grandes, de tal modo que no pueden atravesar otra vez la barrera del cristal o del plástico y quedan atrapados en el interior de la cocina o del horno solar, ayudando así al calentamiento. En algunas cocinas ese efecto invernadero se consigue empleando bolsas de plástico que envuelven las ollas o cacerolas y que hay que evitar toquen las superficies calientes, ya que si las rozan se producen fundiciones del plástico, dando lugar a agujeros por los que se escapa el calor. También, en muchos casos, cuando se precisa añadir algún condimento o simplemente conocer el estado del guiso, es preciso desenfundar y volver a enfundar la bolsa, maniobra entorpecedora y frecuentemente origen de contactos del plástico con la superficie caliente de la olla, con las consiguientes formaciones de agujeros. Llega un día en que hay que desechar el plástico por este motivo y utilizar otro nuevo. Como hemos dicho, los cristales se usan en las cocinas y hornos solares para evitar que el calor se disipe y para producir el efecto invernadero, por lo tanto un frasco de cristal transparente producirá dicho efecto si en su interior existe una superficie negra y así ocurre…La tapa del frasco debe ser también negra, pensé…Y se podrá sustituir las ollas, cacerolas, etc. Después de tres años de ensayos con diferentes cocinas solares, todas de las más económicas y abiertas, llegué a las conclusiones siguientes:
- Se puede cocinar todo alimento de color, con la excepción del pimiento verde, que se vuelve incoloro y duro.
- Los pescados con piel negra se cocinan bien exponiendo la piel al sol directo.
- Para alimentos de poco color o sin color es preciso añadir aditivos que lo tengan: Pimentón, colorantes de cocina, hojas de laurel…Pimientos rojos.
- Siempre es preciso guisar con algún líquido, mejor si se cubre todo el alimento; pero si no se quisiese que se cubra todo, es necesario que el fondo este cubierto con una capa de agua, en caso contrario las gotas condensadas de agua al caer frías rompen el cristal caliente.
- Los frascos pueden ser de todos los tamaños, desde pequeños para raciones individuales hasta grandes y se pueden cocinar con varios a la vez, según sea la cocina y la fuerza del Sol.
- Son más efectivos a igual volumen los frascos delgados que los anchos.
- Las tapas deben ser negras o pintadas de negro. No es recomendable tapas de corcho, goma u otro material que se degrade con el sol y el calor
- En general se siguen las mismas reglas en la preparación de los alimentos como los guisos solares, por ejemplo los tamaños de las piezas.
- Para los filetes de merluza congelada, con su piel negra hacía el sol, un filete por frasco pequeño, no es necesario cortarlo y en tres cuartos de hora, al mediodía, están hechos.
- Abril 2009: Ruimos invitados por la Universidad de Valladolid, aquí en España, a hacer una demostración de cocinas en el Campus de la misma. Era en Abril, amaneció lleno de nubes, a pesar de lo cual desplegamos la colección de cocinas, la mayoría de cartón y la Fresnal de madera. Los alumnos tenían dos K-14. Hacía las doce las nubes fueron dejando paso a huecos solares. Pues bien, hicimos huevos fritos en aceite de oliva, en las cocinas de cartón, tardaban una media hora y la clara se ponía blanca de repente. Estaban riquísimos y lo bueno...Es que el aceite estaba igual que el original no se había quemado como los que se emplean en las cocinas normales. La causa es la temperatura baja. Se ahorra así mucho aceite y no hay que estar presente cuando se frie. Las K-14 eran demasiado potentes concentrando energía y se tostaban con facilidad las asas e incluso se tostaba la comida dentro de las ollas. Es suficiente con una K10.
[edit] See also
- May 2008: The Pressure Pan and the Solar Cookers - Juan Urrutia Sanz
